Ingredienti per due persone:
8 fettine di carpaccio bovino
1 etto e mezzo di prosciutto san daniele o
parma
1 etto e mezzo di fontina a fettine
1 bicchiere di vino bianco secco
In una padella con un po’ d’olio d’oliva,
scottate appena le fettine di carpaccio; mettetele da parte e aggiungete il
vino bianco in padella tenendo il fuoco un po’ alto per farlo svaporare insieme
al “ sugo” che il carpaccio ha
rilasciato.
Una volta pronto l’intingolo, dividete in
due ogni fettina e fatene un bocconcino adagiando il san daniele e la fontina
sulla metà e richiudendo con l’altra metà del carpaccio, come un sandiwich.
Riscaldate l’intingolo a fuoco vivace e
fate saltare i bocconcini sino a che la fontina inizi a filare.
Mettete i bocconcini su un piatto e
copriteli con il restante intingolo. Servite caldi.
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